अगर आप खुद को डेयरी फार्मिंग के लिए समर्पित करते हैं तो यह खबर आपके बहुत काम की है, क्योंकि छोटे-छोटे काम से दोगुनी आमदनी, आइए हम आपको बताते हैं कैसे?
उन्होंने त्रिभुवन भाई पटेल के साथ मिलकर इस सहकारी समिति की नींव रखी थी, भैंस के दूध से पाउडर बनाने वाले कुरियन दुनिया के पहले व्यक्ति थे, इससे पहले गाय के दूध से पाउडर बनाया जाता था।
जब कंपनी ने कारोबार शुरू किया था, तब कंपनी की क्षमता केवल 250 लीटर प्रति दिन थी, वर्तमान में कंपनी के कुल 7.64 लाख सदस्य हैं, कंपनी हर दिन लगभग 33 लाख लीटर दूध एकत्र करती है। कंपनी की प्रोसेसिंग क्षमता 50 लाख लीटर प्रतिदिन है।
भारत के उत्तरी मैदानों में, विशेष रूप से पंजाब और हरियाणा में, पशु उत्पादन के मामले में मवेशियों को सबसे अच्छी गुणवत्ता माना जाता है, उचित रखरखाव से हम अपने जानवरों को साफ रख सकते हैं और सफाई के साथ उत्पादन वृद्धि को और बढ़ा सकते हैं।
पशुओं का रख-रखाव ऐसा होना चाहिए कि कोई अनावश्यक ऊर्जा बर्बाद न हो, इसी तरह स्वच्छ दूध उत्पादन का सीधा मतलब दूध से आय है, अगर दूध साफ है तो आपको अधिक पैसा मिलेगा।
अगर दूध साफ नहीं है तो कोई आपका दूध नहीं खरीदेगा, इसके लिए आपको जानवर को साफ करना होगा।
डॉ. राजेंद्र सिंह, वरिष्ठ विस्तार विशेषज्ञ, लाला लाजपत राय पशु चिकित्सा एवं पशु विज्ञान विश्वविद्यालय, हिसार, डेयरी फार्मिंग से जुड़े किसानों के लिए आवश्यक जानकारी प्रदान करते हैं।
(1) क्या सावधानियां बरतनी चाहिए?
- आपका दूध देने वाला पार्लर और बर्तन साफ होने चाहिए।
- दूध व्यक्त करने वाला व्यक्ति स्वच्छ होना चाहिए।
- वह व्यक्ति बीमार नहीं होना चाहिए।
- यदि गाय की खाद और मूत्र को पशु के शरीर पर, विशेष रूप से पीछे यानि थन आदि पर लगाया गया हो, तो उससे दुर्गंध अवश्य ही दूध में आएगी।
- दूध ज्यादा देर तक अच्छा नहीं रहेगा यानी दूध जल्दी खराब हो जाएगा।
- इसके साथ ही अगर हम साफ दूध से उत्पाद बनाएंगे तो वह भी उच्च गुणवत्ता का होगा।
- इस प्रकार यदि आपके पशु का स्थान और दूध देने वाला पात्र साफ और गंदगी से मुक्त है, तो आपको निश्चित रूप से साफ दूध मिलेगा।
(2) दूध जल्दी खराब नहीं होना चाहिए
- सोध के अनुसार साफ थन से जो दूध निकलता है वह ज्यादा समय तक खराब नहीं होता है। इसके बाद इस दूध को मलमल से छान लें और दूध को डेयरी को-ऑपरेटिव सोसायटी में पहुंचा दें। समाज में बर्तन, दूध से संबंधित पुरुषों के घर आदि की साफ-सफाई का विशेष ध्यान रखें।
- दूध उत्पादन में स्वच्छता की अहम भूमिका होती है। दूध आमतौर पर गांव में एक खुली बाल्टी में डाला जाता है। जिसमें ज्यादा से ज्यादा धूल उड़ती है। गंदगी के अवशेष, बालों के तिनके और त्वचा को नुकसान पहुंचाने वाली अन्य चीजें आसानी से दूध में मिल जाती हैं। इसके बजाय, दूध को व्यक्त करने के लिए गुंबददार बाल्टी का उपयोग करें। इसके कई फायदे हैं क्योंकि यह दूध को खराब करने वाले कम से कम तत्वों के प्रवेश को रोकेगा क्योंकि इस बाल्टी का अधिकांश भाग ऊपर से ढका होता है।
- इसके साथ ही पशुओं के मालिकों को पशुओं को दूध देने से 2-3 घंटे पहले सुगंधित हरा चारा और अनाज खिलाना चाहिए। दूध दुहते समय शांत वातावरण में संतुलित आहार ही खिलाएं। इसके कई फायदे हैं।
(3) दूध पाने के लिए सही वर्तनी का प्रयोग करें
- इस तरीके को इस्तेमाल करने के बाद आप खुद ही बदलाव महसूस करेंगे। दूध दुहते समय पशु के पिछले भाग, ऋणायन और थन को पर्याप्त रूप से साफ कर लें। अयन और थन को धोने के लिए साफ पानी का प्रयोग करें।
- जो व्यक्ति दूध पीता है वह पूरी तरह से स्वच्छ और स्वस्थ होना चाहिए और उसके हाथों और उंगलियों पर किसी प्रकार की चोट नहीं होनी चाहिए। पशु सुविधा में मल की निकासी को व्यवस्थित रूप से प्रबंधित करें और फसल के समय गाय की खाद से बचें।
- मक्खियों को जानवरों के घर से बाहर रखने की व्यवस्था करें। दूध उत्पादन में साफ पानी और बर्तनों का प्रयोग करें। दूध निकालने के बाद वितरण के दौरान इसे ठंडा रखें ताकि इसमें बैक्टीरिया की संख्या न बढ़े।
- कच्चे दूध को उंगली से न चखें। दूध को सही समय पर गर्म करें और दूध को ठंडा होने तक ढककर रख दें और दूध को उबाल कर सेवन करें।
(4) दूध में गड़बड़ी होने पर वे बीमार पड़ जाते हैं।
यदि स्वच्छ दूध का उत्पादन नहीं किया जाता है, तो दूध मनुष्यों में विभिन्न रोगों का कारण बन सकता है, जैसे कि तपेदिक, माल्टीज़ बुखार, ब्रुसेलोसिस, दस्त और पेचिश, लिस्टरियोसिस, लेप्टोस्पायरोसिस, स्ट्रेप्टोकोकी, स्टेफिलोकोसी, साल्मोनेलोसिस, पीलिया (हेपेटाइटिस), Q. बुखार, टोक्सोप्लाज़मोसिज़, डिप्थीरिया , लोहित ज्बर , पोलियोमाइलाइटिस और मायकोटॉक्सिकोसिस, आदि।
(5) सावधानी से आप व्यंजनों के माध्यम से अधिक लाभ कमा सकते हैं।
- पशु का दूध हमेशा फुल हैंड विधि से अर्थात हाथ के बीच में प्यार से थन को दबाकर निकालना चाहिए, लेकिन हमारे भाई ज्यादातर अंगूठा दबाकर दूध निकालते हैं, जो गलत है, क्योंकि इससे अंदर गांठ हो जाती है। हाथ थन. पशु रोग और टॉन्सिल।
- दूधवाला बीमार नहीं होना चाहिए और दूध दुहते समय पशु के चारों ओर शांत वातावरण होना चाहिए।
- बीमारियों को रोकने से बेहतर है कि उनका इलाज किया जाए। इसलिए पशुओं को मुंह, खुर, गुलाग, शीतलामाता आदि से बचाने के लिए उन्हें टीका जरूर लगवाना चाहिए।
अगर हम ऊपर लिखी इन बातों पर ध्यान दें तो भारत में भी हमें जानवरों से अच्छा दूध उत्पादन मिल सकता है। और इसलिए स्वच्छ उत्पादन करने से हमें इस दूध से छेना, रसगुला, छेना, खीर, छेना, मुर्की, रसमलाई, पनीर, गुलाब जामुन जैसे व्यंजन मिलते हैं। आप कलाकंद, आइसक्रीम और मटका, कुल्फी आदि बना सकते हैं और दूध की कीमत से कई गुना ज्यादा मुनाफा कमा सकते हैं.